Η λειτουργία και διαχείριση των κυλικείων του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, αποτελεί μια από τις κύριες δραστηριότητες που ασκεί η ΕΑΔΠ ΑΠΘ, βάσει του καταστατικού σκοπού της, ενώ δύναται να μισθώνει κυλικεία του ΑΠΘ και σε τρίτους, κατόπιν διαγωνιστικών διαδικασιών.

Αυτή τη στιγμή η ΕΑΔΠ ΑΠΘ έχει υπό τη διαχείρισή της έξι κυλικεία, τα οποία βρίσκονται στην κεντρική πανεπιστημιούπολη του ΑΠΘ, και στα οποία προσφέρονται ροφήματα και προϊόντα που παρασκευάζονται καθημερινά, με αγνά και ποιοτικά υλικά, καθώς και άλλα επιλεγμένα τυποποιημένα προϊόντα πιστοποιημένων εταιρειών της εφοδιαστικής αλυσίδας του επισιτισμού.

Κύριο μέλημα είναι η προσφορά υπηρεσιών υψηλής ποιότητας στα μέλη της πανεπιστημιακής κοινότητας του ΑΠΘ, με έμφαση στη διασφάλιση των συνθηκών υγιεινής (τήρηση διαδικασιών HACCP), την άριστη εξυπηρέτηση, τη διατήρηση προσιτών τιμών αλλά και τον εμπλουτισμό με νέες υπηρεσίες και προϊόντα (κάλυψη εκδηλώσεων, ειδικά διαιτολόγια κα) σύμφωνα με τις ανάγκες τους.

Στα κυλικεία που διαχειρίζεται η ΕΑΔΠ ΑΠΘ δίνεται η δυνατότητα εργασίας σε φοιτητές, για περιορισμένο χρονικό διάστημα, με σκοπό την υποστήριξή τους για την ολοκλήρωση των σπουδών τους, παράλληλα με την απόκτηση εργασιακής εμπειρίας.